Werkzeug

Local Zero hat geschrieben:Über die Qualität der Reiskocher

apropos, hab beschlossen, dass ich einen Reiskocher brauch.

Ich mag bäbbigen Reis und hab keine Idee, wie ich des ohne viel Aufwand hinbekommen.

Hä? Mein Reis ist immer bäbbig, egal was ich mache. Ich mag’s – wer fluffigen Reis essen will, soll sich von anderen Leute bekochen lassen, den gibt’s bei mir nicht.

Ich nehme immer Jasmin, der ist von Natur aus bäbbiger. Und ich “wasche” den Reis vor dem Kochen nicht. Reiskocher hatte ich mal, ging kaputt, konnte ihn nicht reparieren, habe keinen mehr gekauft.

Bei mir bäbbt der (Basmati) sogar bei drei- viermaligem Waschen. Eine Ex von mir hat den Reis vorm Kochen immer erst ein paar Minuten in heißem Öl hin- und hergeschubst, bevor sie das Wasser draufgekippt hat. Keine Ahnung wieso, ich konnte da jetzt keinen Unterschied feststellen. Sie war Studentin, vielleicht ja deshalb.

Übrings: wer das Arsen aus dem Reis rauskriegen will, sollte ihn wie Pasta kochen: viel Wasser, und dann abseihen. Das “Waschen” bringt hingegen wenig bis nix, das spült nur die Stärke ab. Ist wissenschaftlich belegt. Ist aber eh nur kritisch, wenn man wirklich sehr viel Reis isst.

Übrings übrings: vielerorts wird der Reis auch traditionell so gekocht, da muss sich niemand schämen oder mobben lassen.

Der Staub soll weg, Arsen is mir wumpe. Ich esse eh nur drei oder vier Mal im Jahr Reis.

Goofy hat geschrieben:

Local Zero hat geschrieben:Über die Qualität der Reiskocher

apropos, hab beschlossen, dass ich einen Reiskocher brauch.

Ich mag bäbbigen Reis und hab keine Idee, wie ich des ohne viel Aufwand hinbekommen.

Ist bei uns 2-3x die Woche im Einsatz. Bestimmt seit 10 Jahren- erleichtert die Fokussierung auf das restliche Essen enorm.

Und? Wirds bäbbiger als wie ausm Topf?

Das kann ich nicht beantworten, weil ich mich nicht mehr dran erinnere wie es mit dem Topf wäre. Allerdings hängt es sehr stark vom Reis ab, wie sehr er bäbbt. Basmati und Jasmin bäbbt wied‘Sau, Langkorn und wildreis eher nicht.

Wenn du im Reiskocher Jasminreis machst, der wird meistens etwas klebrige. Je weniger der vorher gewaschen wird, desto mehr.

Bei Basmati verhält es sich ähnlich, wobei der ja generell nicht so stark klebt wie Jasmin
Generell würde ich sagen, wenn der Reis im normaler Topf bäbbt, bäbbt er auch im Reiskocher.

Als wenn du bäbbigen Reis möchtest, das funktioniert super im Reiskocher. Muss ja auch, das Ding ist in Asien quasi in jedem Haushalt verfügbar.

jagdhuette hat geschrieben:Basmati und Jasmin bäbbt wied‘Sau, Langkorn und wildreis eher nicht.

Aber Basmati und Jasmin sind doch Langkornreis, die zwei bekanntesten Sorten.

Du bisch halt international

Bei Langkorn denke ich automatisch an den einzigen Reis, der irgendwie früher im Bewusstsein war.
So was von Müllers Mühle und Onkel Benz,
vielleicht noch im Kochbeutel

halt Stop - Milchreis gab's noch

Basmati verordnet ich in die 80er Jahre als aufkommend

Ich steh auf diesen Basmati aus Indien:

Kein Bruchreis dabei, das längste Reiskorn, das ich je gesehen habe.
Ich mach ihn immer ohne Reiskocher, gelingt immer.

Auswurf hat geschrieben:Du bisch halt international

Bei Langkorn denke ich automatisch an den einzigen Reis, der irgendwie früher im Bewusstsein war.
So was von Müllers Mühle und Onkel Benz,
vielleicht noch im Kochbeutel

halt Stop - Milchreis gab's noch

Basmati verordnet ich in die 80er Jahre als aufkommend

Ja ich weiß, es gibt glaub immer noch Packungen bei denen wo einfach nur Langkornreis draufsteht. Früher hat niemand Basematti gekauft, sondern einfach nur Reis. Das waren noch Zeiten.

Milchreis ist Rundkorn, oder? So wie Sushi und Risotto.

Bei Sushi kann ich mir nie die Namen der verschiedenen Arten und Sorten merken. Wat weiß ich wat nen Maki ist, da bleibe ich Prolet. Aber was ich weiß ist, dass es das heute Abend gibt bei derra Dreckshitz.

konfettikotz hat geschrieben:Ich steh auf diesen Basmati aus Indien:

Kein Bruchreis dabei, das längste Reiskorn, das ich je gesehen habe.
Ich mach ihn immer ohne Reiskocher, gelingt immer.

Darf ich fragen, ob du es bäbbig magst?

https://amzn.eu/d/h3ufPu5

Ich kann auch diesen empfehlen. Super lang. Kann bäbbig, muss aber nicht

Nice Weather hat geschrieben:Bei Sushi kann ich mir nie die Namen der verschiedenen Arten und Sorten merken. Wat weiß ich wat nen Maki ist, da bleibe ich Prolet. Aber was ich weiß ist, dass es das heute Abend gibt bei derra Dreckshitz.

Maki sind die mit der schwarzen Bauchbinde.
Nigiri die wo der Lachs oder Thun bäuchlings auf dem Reis liegen.

Am Ende des Tages gab’s kaltes Hühnchen, nach koreanischer Art mariniert. Auch nicht schlecht – aber bitte keinem Japaner verraten, dass es das bei der Sushi-Insel zu kaufen gibt.

Goofy hat geschrieben:

konfettikotz hat geschrieben:Ich steh auf diesen Basmati aus Indien:

Kein Bruchreis dabei, das längste Reiskorn, das ich je gesehen habe.
Ich mach ihn immer ohne Reiskocher, gelingt immer.

Darf ich fragen, ob du es bäbbig magst?

Ja, ich mag den Reis klumpig, aber nicht matschig.

Inzwischen wasche ich den Reis nicht mehr.
Reis abmessen, in einem Topf mit etwas Fett (ich bevorzuge Ghee, weil ichs gerne riechen mag, aber geht auch mit Butter, oder Olivenöl,...) anrösten (wenn man Bock hat, kann man hier schön etwas Chili, Zwiebelchen, Zimt oder so mit anrösten (der Reis aber soll keine Farbe bekommen), Salz rein, das 1,5 -2 fache (Erfahrungswert, je nach Herd, Topf, Hitzequelle) an Wasser rein, mit Deckel aufkochen lassen, dann runter drehen, dass es nur so simmert und jetzt die Zeit nehmen.
In ca 10-11 Minuten ist der Reis fertig, also nach 8 Minuten steh ich neben dem Topf und lausche, wenn der Reis droht anzusetzen, verändert sich das Kochgeräusch (wenn Dus 1x gehört hast, weißt Du was ich meine), dann vom Herd nehmen, erst- und einmalig umrühren, ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf spannen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
Fertsch.

Goofy hat geschrieben:... gelingt immer ...

Du meinst dann aber den von Onkel Tom Ben ?
https://share.google/DFTy50lGgJyP4D4dG

Der bäbbt allerdings nicht!

konfettikotz hat geschrieben:Ja, ich mag den Reis klumpig, aber nicht matschig.

Inzwischen wasche ich den Reis nicht mehr.
Reis abmessen, in einem Topf mit etwas Fett (ich bevorzuge Ghee, weil ichs gerne riechen mag, aber geht auch mit Butter, oder Olivenöl,...) anrösten (wenn man Bock hat, kann man hier schön etwas Chili, Zwiebelchen, Zimt oder so mit anrösten (der Reis aber soll keine Farbe bekommen), Salz rein, das 1,5 -2 fache (Erfahrungswert, je nach Herd, Topf, Hitzequelle) an Wasser rein, mit Deckel aufkochen lassen, dann runter drehen, dass es nur so simmert und jetzt die Zeit nehmen.
In ca 10-11 Minuten ist der Reis fertig, also nach 8 Minuten steh ich neben dem Topf und lausche, wenn der Reis droht anzusetzen, verändert sich das Kochgeräusch (wenn Dus 1x gehört hast, weißt Du was ich meine), dann vom Herd nehmen, erst- und einmalig umrühren, ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf spannen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
Fertsch.

Ich mag Reis offen gestanden ja nicht so - außer als Milchreis !
Aber das klingt richtig lecker .

Mustermann hat geschrieben:

konfettikotz hat geschrieben:Ja, ich mag den Reis klumpig, aber nicht matschig.

Inzwischen wasche ich den Reis nicht mehr.
Reis abmessen, in einem Topf mit etwas Fett (ich bevorzuge Ghee, weil ichs gerne riechen mag, aber geht auch mit Butter, oder Olivenöl,...) anrösten (wenn man Bock hat, kann man hier schön etwas Chili, Zwiebelchen, Zimt oder so mit anrösten (der Reis aber soll keine Farbe bekommen), Salz rein, das 1,5 -2 fache (Erfahrungswert, je nach Herd, Topf, Hitzequelle) an Wasser rein, mit Deckel aufkochen lassen, dann runter drehen, dass es nur so simmert und jetzt die Zeit nehmen.
In ca 10-11 Minuten ist der Reis fertig, also nach 8 Minuten steh ich neben dem Topf und lausche, wenn der Reis droht anzusetzen, verändert sich das Kochgeräusch (wenn Dus 1x gehört hast, weißt Du was ich meine), dann vom Herd nehmen, erst- und einmalig umrühren, ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf spannen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.
Fertsch.

Ich mag Reis offen gestanden ja nicht so - außer als Milchreis !
Aber das klingt richtig lecker .

Also ich mag Reis wirklich sehr sehr gerne.
Außer Milchreis

In meinem ganzen Leben noch nie Milchreis probiert. Klingt einfach falsch.

Sticky Rice mit Mango. Ich kenne Menschen, die dafür töten würden.