Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Rohe Maultasche ca. zwei Zentimeter dick mit Frischkäse beschmieren, danach nach Belieben mit Konfitüre oder Honig verfeinern. Echte Schwaben nehmen natürlich Omas Apfelkompott vom Sommer 1975 (da wo so a droggene Hitz gab ond es den Opa Eugen im Wengert von dr Loider ra brezzeld hot, woisch noch?)

Haber hat geschrieben:Honig dürfen wir nicht vergessen, die pseudo gurr-mäh Küche arbeitet mit Honig. Und Kurkum@.

Aber um auf den bürgerlichen Boden zurückzukehren, meine Frau findet die Kalbsmaultaschen vom Metzger Schneider gut.

Geh mal zum Kübler am Feuersee und berichte.

Balbriggan hat geschrieben:

Unter Westfalen hat geschrieben:Welch ein Aufwand für dieses köstliche Gericht.

Bei mir gibt es nur 3 Variationen:

1. In der Brühe (echte Rindsbrühe natürlich)
2. Wenn die Brühe ausgelöffelt ist, kommt Kartoffelsalat dazu (von mir aus auch mit Gurken gemischt und Ackersalat garniert).
3. Falls danach noch welche übrig sind, am nächsten Tag in Butter geschmelzt und mit angebräunten Zwiebeln.

Aufwand ??? Rinderbrühe kochen ca. 3 Stunden. Kartoffelsalat ca. 30 Minuten

Kochst Du die Knochen weich?
Bei mir dauert es mit Beinscheibe oder Hohe Rippe (Siedfleisch) eine gute Stunde.
Mit Knochen 90 min.

Und mein Herd hat eine Ausstellautomatik.

ihr knochenkocher
dank der dabei anfallenden gelatine lässt sich das am ende auch prima stürzen

Im Schnellkochtopf geht das wesentlich schneller... bereits nach einer halben Stunde ein akzeptables Ergebnis. Nach drei Stunden ist es halt wirklich „durch“.

ich liebe es auch, was lange kochen zu lassen (bis alles zerfällt)
Seit ich opa bin, halte ich das für meine angemessene geschwindigkeit

In grauer Vorzeit hab ich mal ein paar Monate beim Kübler um die Ecke geschafft....damals hatte der sensationellen Kartoffelsalat...gabs dann mittags im Büro oft zur mitgebrachten Stulle dazu.

Apropos Maultaschen: früher war mehr Spinat! Bei der Elsbeth in Degerloch (Besenwirtschaft) gibt's die Herrgottsbscheisserle mit viel Spinat....isch aber erschd im September wieder geöffnet.

Wer grad keine Zeit oder Lust hat, sie selber zu machen und sie mit viel Brät und wenig Spinat mag, dem sei der Metzger Nouvel in Weilimdorf empfohlen. Hat auch saugutes Grillfleisch und Wurst. Aber bitte in Maßen, gell!!

www.nouvel.de

Wenn es bollenheiss isch, gibts auch gern mal einen Maultaschensalat: Maultäschle in Streifen schneiden und in Butter oder Olivenöl anbraten. Auf Romana- oder Eisbergsalat anrichten, paar Radieschenscheiben dazu, kleingewürfelte Apfelstückle oder sonstiges Obst, rezentes Dressing aus Olivenöl, mildem Essig , Senf und Kräuter und gut isch.

Nicht KOCHEN
Simmern, ideal wären sogar 5-6 Stunden.

Das ist doch der selbe Kübler, der in Waiblingen produziert (und verkauft) und auch in Crailsheim eine Filiale hat.

Den Kuebler finde ich qualitativ nicht so wahnsinnig ueberzeugend... kann ich nicht empfehlen.

Über den Tellerrand hinausgeschaut:

erschd gschwäzd ,no gässa. .... dr Schnuffel hots bräzzld; en dr stoig

Beim Essen geht’s eigentlich um Liebe.

No kidding.

The real way to get a man is with melted cheese and cream of mushroom soup. He'll die at fifty, but his love will be true.
M. Cooper, TBBT

News des Tages: Schokoladen-Streit beendet: Nur "Ritter Sport" darf quadratisch sein https://www.stern.de/panorama/weltgesch ... 48368.html
Den Schweizern einen quadratischen Tritt verpasst. Wäre ja noch schöner.

Vermutlich verpassen die Schweizer anderen den dreieckigen Tritt mit Toblerone.

Eben. Genug ist genug!

Finger weg vom Quadrat! Sollen sie es doch mit einem Kreis probieren

vivafernanda hat geschrieben:Finger weg vom Quadrat! Sollen sie es doch mit einem Kreis probieren

Eine Runde(!) Schokolade für alle!

Ritter kann es, Milka weiß es:
Die süße Quadratur des Kreises.
Marzipan und Haselnuss:
Jede Ecke Hochgenuss!
Nougat, Joghurt, Edelbitter,
alles im Quadrat von Ritter...
Vollmilch, Mandel, Knusperflakes,
Waldenbuch has, what it takes.

Kleine Gitarre, Du warst im vorherigen Leben bestimmt ein Barde, oder?

Wobei, wenn wir das gallische Dorf wären, würde ich als Troubadix doch eher mappes sehen, weil:

Ey, ist ja toll, dass bei Euch alles grad rosarot ist, aber lebt Eure Fantasien bitte im Privaten aus.

Strafraumgitarre hat geschrieben:

vivafernanda hat geschrieben:Finger weg vom Quadrat! Sollen sie es doch mit einem Kreis probieren

Eine Runde(!) Schokolade für alle!

Ritter kann es, Milka weiß es:
Die süße Quadratur des Kreises.
Marzipan und Haselnuss:
Jede Ecke Hochgenuss!
Nougat, Joghurt, Edelbitter,
alles im Quadrat von Ritter...
Vollmilch, Mandel, Knusperflakes,
Waldenbuch has, what it takes.

Schmeckt Dir das Dreieck oft zu bitter?
Greif zum Quadrat!
Zu dem von Ritter!

Vor allem die mit Trauben Nuss Rum, immer wieder lecker

Ich hatte gestern tagsüber nur wenig Zeit. Also auch nicht fürs Essen, zwischendurch schnell drei Knäckebrote, sonst nur Wasser und Espresso.

Abends gab's dann Kässpätzle. Ich habe sicher fünf Portionen gegessen, sind wir ehrlich: gefressen.

War jetzt vielleicht auch nicht so clever.