Mahlzeit Fred

Wusstet ihr, dass Eis aus dem Gefrierschrank eine längere Haltbarkeit hat als Eis aus dem Eisfach?





Blöd waren die früher nicht ...

Gestern habe ich mal wieder nach langer Zeit schwäbischen Kartoffelsalat gemacht. Also nicht diesen Mayonesse-Scheißdreck den der Rest der Republik für gewohnlich für Kartoffelsalat hält. Leider ist er mir doch weitestgehend nicht gelungen. Das Problem bestand hauptsächlich darin, dass ich ihn in Berlin gemacht habe, mit Zutaten aus berliner Verkaufsständen. In Berlin gibts aber keine gescheiten Kartoffeln, obwohl bekanntlich der Preußenkönig Friedrich der Große die Kartoffel überhaupt erst nach Deutschland gebracht hat. Die mit Abstand beste Kartoffelsalat-Kartoffel nach meiner Erfahrung ist "Sieglinde", aber ausgerechnet die gibts hier nicht zu kaufen. Wenn die Kartoffel aber keinen markanten Eigengeschmack hat, dann kann man bei einem schwäbischen Kartoffelsalat kaum über die Note 3 hinauskommen.

Ich frage mich, wie das andere Schwaben in Berlin meistern? Lassen sich die ihre Potatoes einfliegen? Kann ich auf Amazon Sieglinde-Kartoffeln kaufen? Ohne Sieglinde werde ich jedenfalls hierzulande keinen Kartoffelsalat mehr machen, das habe ich mir geschworen. Aufwand und Ertrag stehen in keinem akzeptablen Verhältnis.

Also, was Sieglinde betrifft, hast Du Recht.
Sieglinde baue ich auch selbst an. Da weiß man, was man hat.
Bei uns haben sie die Kartoffelbauern, die direkt vermarkten, im Sortiment.
Ich glaube nicht, dass Du sie in Berlin nicht bekommst.
Alternativen wären Linda, Belana und Annabelle.

Goofy hat geschrieben:Wusstet ihr, dass Eis aus dem Gefrierschrank eine längere Haltbarkeit hat als Eis aus dem Eisfach?

Und noch länger hält es, wenn man es einfriert.

Frank N Furter hat geschrieben:Ich frage mich, wie das andere Schwaben in Berlin meistern?

Im Rewe meiner (Zweit-) Wahl gibt es mehrere lose Kartoffelsorten - inklusive Sieglinde. Hab heut' extra g'schaut. Die Filiale ist zwar nicht groß, aber mit Prenzlberg-Klientel. Das dürfte es erklären.

Falls du im Umfeld keinen Supermarkt mit entsprechender Kundschaft hast, melde dich und ich nenne dir die Adresse.

Ich hab ja immer nur ne Stunde Mittag

Berlin ist versaut.

Hab gestern den Oklahoma Onion Smash Burger gemacht. Natürlich davor groß angekündigt und Kind 1 so: "Kenne ich." Kind 2 unabhängig davon: "Den gibt's doch bei Smash Burgers". Sofort enterbt, alle beide.

Aber trotzdem gekocht, nach dem Rezept von Kenji-Lopez-hier-bekannt. Saugut. Aber ich stinke heute so dermaßen nach Zwiebel, dass... dass... ich mich gleich selbst aufesse.

Tipp!

Dann nimmst du ja auch noch gleich ab. Praktisch!

Ja gut, solange ich mir nicht in den Ar... beiße.

Vorsicht, sehr fettreich.

Vorsicht, Glatteis.

Ich bin eine Zwiebel, ich heule nicht selbst.

Tamasi hat geschrieben:Im Rewe meiner (Zweit-) Wahl gibt es mehrere lose Kartoffelsorten - inklusive Sieglinde. Hab heut' extra g'schaut. Die Filiale ist zwar nicht groß, aber mit Prenzlberg-Klientel. Das dürfte es erklären.

Okay, Danke für den Tipp, dann werde ich das bei nächster Gelegenheit mal versuchen.

Tamasi hat geschrieben:Ich bin eine Zwiebel, ich heule nicht selbst.

Wir haben eine offene Küche und wenn ich Zwiebelkuchen oder Zwiebeln für Zwiebelrostbraten anbrate, mach ich das mittlerweile draußen. Den Geruch kriegst du 3 Tage lang nicht aus der Bude raus.

Keinen echten Abzug? Das Ding an, dazu ordentlich Durchzug durch offene Türen bzw. Fenster, passt.

Nein wir haben keinen echten Abzug, nur so eine Umlufthaube
Die zieht halt wenig um nicht zu sagen Nix

Ich mag Zwiebeln. Habe allerdings auch ne jeschlossene Küche mit Tür und allem drum und dran.

Nice Weather hat geschrieben:Ich mag Zwiebeln.

So ungefähr zwei, drei Tage nehme ich das noch persönlich.

Frank N Furter hat geschrieben:Gestern habe ich mal wieder nach langer Zeit schwäbischen Kartoffelsalat gemacht. Also nicht diesen Mayonesse-Scheißdreck den der Rest der Republik für gewohnlich für Kartoffelsalat hält. Leider ist er mir doch weitestgehend nicht gelungen. Das Problem bestand hauptsächlich darin, dass ich ihn in Berlin gemacht habe, mit Zutaten aus berliner Verkaufsständen. In Berlin gibts aber keine gescheiten Kartoffeln, obwohl bekanntlich der Preußenkönig Friedrich der Große die Kartoffel überhaupt erst nach Deutschland gebracht hat. Die mit Abstand beste Kartoffelsalat-Kartoffel nach meiner Erfahrung ist "Sieglinde", aber ausgerechnet die gibts hier nicht zu kaufen. Wenn die Kartoffel aber keinen markanten Eigengeschmack hat, dann kann man bei einem schwäbischen Kartoffelsalat kaum über die Note 3 hinauskommen.

Ich frage mich, wie das andere Schwaben in Berlin meistern? Lassen sich die ihre Potatoes einfliegen? Kann ich auf Amazon Sieglinde-Kartoffeln kaufen? Ohne Sieglinde werde ich jedenfalls hierzulande keinen Kartoffelsalat mehr machen, das habe ich mir geschworen. Aufwand und Ertrag stehen in keinem akzeptablen Verhältnis.

Wie viel Arbeit ist so ein Kartoffelsalat eigentlich?


Ich frage für einen Idioten.

Die Zubereitung geht, das Üben, bis man die korrekte Schlonzigkeit erzielt, kann in Extremfällen ziemlich extrem werden.

Also während die Kartoffeln im Dampfkochtopf vor sich hin zischeln machst Du die Salatsoß:

Zwiebel kleinschneiden, Essiggürkles in feine Scheibchen, alles in die Schüssel, Senf dazu, Salz, Pfeffer, bissle Knoblaugranulat ( kein Muss), Gemüsebrühpulver, Essig, Öl ( das ist der Haken, zuviel schmeckt nicht gut, zuwenig, well, kein Schlotz… mir fehlt der nicht, manchen schon), warmes Wasser. Du rührst alles zusammen und nimmst eine Geschmacksprobe, ob irgendwas grundlegend zuviel oder zu wenig drin ist und lässt die Soß ziehen.
Kartoffeln sind fertig, Du holst sie raus, lässt sie kurz abkühlen, dann schälst Du sie und lässt sie ruhen. Kümmerst Dich um Deine Fleischküchle, Bratwürste, Rinderbraten oder was es halt gibt.

Dann rädelst Du die Kartoffeln in die Soß, mischst durch und lässt ihn wieder ziehen. Tisch decken, Spätzle machen, Grill beobachten.
Kartoffelsalat probieren, ich muss immer noch ein bissle Salz und Essig nachlegen.
Noch ein bissle Zeit lassen, aber zur Essenszeit ist er dann soweit.

ODER: Du rädelst die heißen Kartoffeln, was schwierig ist, aber egal, in die lauwarme Soß und isst ihn sofort. Ich liebe das sehr. Dann gehts subbr schnell.