Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

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Goofys Nachtisch am Karsamstag

500gr Naturjoghurt mit Dosenobst
1
8%
500gr Naturjoghurt mit Mamas Marmelade
1
8%
500gr Naturjoghurt mit Honig
2
17%
1 - 2 kleine Bier
2
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Müsli (Vollkornhaferflocken) mit Dosenobst (und 250gr Naturjoghurt)
0
 
1 Glas Wasser
1
8%
0,1 Gras
1
8%
Nix - zurück aufs Sofa
2
17%
Spaziergang im Sonnenuntergang
2
17%

26. November 2020 18:15

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

witzfeld
Lombaseggl
Werbung sollte m. E. generell verboten sein, und trotzdem: richtige Maultaschen, alzo Maultaschen die schmecken, sind sehr rar. Früher, ganz früher, waren es die Maultaschen beim Metzger Kussmaul in Degerloch, altershalber aufgehört. Dann noch in Gablenberg, der alte Sack hat leider aufgehört

Was heute noch geht, knapp hinter Kussmaul: Mathis (oder Matthis, oder Mattis) in Esslingen. Es lohnt sich definitiv, dort Maultaschen zu kaufen, versprochen.

26. November 2020 18:21

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Strafraumgitarre
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Halbdaggl
Goofy hat geschrieben:Hast auch ein paar (sehr grobe) Zeitangaben?
Sehr grob: Zwiebeln je nach Menge etwa 15 bis 20 Minuten, vielleicht auch 25, weil auf eher kleiner Flamme.
Sollen halt gleichmäßig leicht anbräunen ohne anzubrennen. Ab und zu mal durchrühren und ansonsten in der Zeit was anderes machen.
Dann mit dem aufgegossenen Sud die Maultaschen etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
(Ehrlich gesagt schaue ich da nie auf die Uhr, sondern entscheide nach Optik. Du siehst es ja, wenn die Maultaschen aufgegangen sind und der Nudelteig drumrum etwas aufgequollen.)
Mit dem Käse dann nochmal ca. 5 bis 10 Minuten, aber auch da entscheidet die Optik.

Goofy hat geschrieben:Und einen Tipp, wenn ich mehr Maultaschen als Platz in der Pfanne habe?
Zwei Pfannen verwenden... :D

Goofy hat geschrieben:WEHE, das geht schief :evil: :twisted:
Tja, dann lag's auf jeden Fall an Dir. Bei mir schmeckt das jedesmal super. :arr:

Ach ja: Kartoffelsalat dazu ist auch nicht die schlechteste Option. Schwäbischen Kartoffelsalat natürlich, aber da es unnötig ist, das zu erwähnen, spare ich mir das auch. :)
Zuletzt geändert von Strafraumgitarre am 26. November 2020 18:23, insgesamt 2-mal geändert.
Fick den Reichskanzler! Und den Kaiser!

26. November 2020 18:27

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Strafraumgitarre
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Halbdaggl
higgi hat geschrieben:Rotwein echt?
Tu mich mit der Maultaschen-Rotwein Combo grad schwer.
Käse-Zwiebel-Weißwein hätt ich noch verstanden, aber Rot?

Es gibt sicher kein Gesetz, dass die Verwendung von Weißwein verbietet.

Durch die Zwiebeln und den Käse ist es halt auch schon ohne die Maultaschen ein recht schweres Gericht, daher funktioniert das für mich auch mit einem eher schweren Wein deutlich besser, weil der sich als geschmackliches Gegengewicht besser behauptet. Und auch vom roten nehme ich deswegen lieber einen Bordeaux oder Rioja, als etwa einen Trollinger.
Ist aber selbstverständlich Geschmacksache. Ich jedenfalls liebe das genau so. :)

Edith hat sich grad noch überlegt, dass ich das auch mal mit Calvados anstelle von Rotwein probieren könnte.
Bin noch etwas skeptisch, aber auch neugierig. Könnte einen Versuch wert sein.
Zuletzt geändert von Strafraumgitarre am 26. November 2020 18:33, insgesamt 1-mal geändert.
Fick den Reichskanzler! Und den Kaiser!

26. November 2020 18:33

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Goofy
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higgi hat geschrieben:Rotwein echt?
Tu mich mit der Maultaschen-Rotwein Combo grad schwer.
Käse-Zwiebel-Weißwein hätt ich noch verstanden, aber Rot?


Also ich habs ja probiert mal. Aber ohne Käse.
Und es war “affengeil“ - warum verwende ich den Begriff? Weil das Lied grad in SWR3 läuft (lief).
linksgrünversifft - was davon weit entfernt ist, ist Ironie, Sarkasmus und schlechter Humor

26. November 2020 18:36

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Goofy
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Goofy hat geschrieben:
higgi hat geschrieben:Rotwein echt?
Tu mich mit der Maultaschen-Rotwein Combo grad schwer.
Käse-Zwiebel-Weißwein hätt ich noch verstanden, aber Rot?


Also ich habs ja probiert mal. Aber ohne Käse.
Und es war “affengeil“ - warum verwende ich den Begriff? Weil das Lied grad in SWR3 läuft (lief).



Muskattrollinger - weil wegen kein Muskat im Haus.



Edith: Vielleicht hätte damals auch alles geschmeckt, weil da
Strafraumgitarre hat geschrieben:Zwiebeln je nach Menge etwa 15 bis 20 Minuten, vielleicht auch 25, weil auf eher kleiner Flamme.
Sollen halt gleichmäßig leicht anbräunen ohne anzubrennen. Ab und zu mal durchrühren und ansonsten in der Zeit was anderes machen.
gabs etwas ... äh ... Geschmacksverstärker. ;)
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26. November 2020 18:48

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Strafraumgitarre
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Goofy hat geschrieben:Edith: Vielleicht hätte damals auch alles geschmeckt, weil da
Strafraumgitarre hat geschrieben:Zwiebeln je nach Menge etwa 15 bis 20 Minuten, vielleicht auch 25, weil auf eher kleiner Flamme.
Sollen halt gleichmäßig leicht anbräunen ohne anzubrennen. Ab und zu mal durchrühren und ansonsten in der Zeit was anderes machen.
gabs etwas ... äh ... Geschmacksverstärker. ;)


Wenn mir mein Image nicht egal wäre, würde ich mir spätestens jetzt vermutlich Gedanken darüber machen. :lol:

Sollte eigentlich nur bedeuten, dass man keine knappe halbe Stunde vor dem Herd stehen und den Zwiebeln beim sanften brutzeln zugucken muss, weil die das auch alleine schaffen. :)

Jedenfalls habe ich das schon etliche Male immer wieder gern gekocht und in manchen Fällen war ich dabei sogar nüchtern... :bounce: 8) :bounce:
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26. November 2020 19:09

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Goofy
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higgi hat geschrieben:Man sollte Nichts unbeaufsichtigt 30 Minuten auf dem Herd lassen

Papperlapapp.
Waren draussen und haben das Haus vom Hügel aus beobachtet. Da war alles safe.


Strafraumgitarre hat geschrieben:Wenn mir mein Image nicht egal wäre, würde ich mir spätestens jetzt vermutlich Gedanken darüber machen. :lol:


wie meinen?

Mir meins?
Oder dir deins?

:mrgreen: :cyclops:
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26. November 2020 19:41

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Strafraumgitarre
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Halbdaggl
Goofy hat geschrieben:
Zwiebeln sind ein natürlicher Geschmacksverstärker, da braucht’s nix extra


Gitarre - was moinsch du dazu? :cyclops:


Ich meine, dass z.B. ein Weckle mit Zwiebefleischkäs nur halb so gut schmeckt, wenn man bei den Zwiebeln den Fleischkäs weglässt. Und auch wenn Zwiebeln ein natürlicher Geschmacksverstärker sind, schmeckt mir das Zwiebelfleischkäsweckle noch besser, wenn Sempf mit drauf isch. :idea:

Außerdem meine ich, dass die natürlichen Geschmacksverstärkerzwiebeln noch besser schmecken, wenn man ihren Geschmack verstärkt. :!: :prost:
Fick den Reichskanzler! Und den Kaiser!

26. November 2020 20:23

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Goofy
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Grasdaggl
higgi hat geschrieben:Das macht man ja durchs schmelzen

Ja. Zum Beispiel. :mrgreen:


Aber weißt, durchs Schmelzen verändert man ja das Produkt. Das ist gut so.

Durch Geschmacksverstärker ruft man ja aber eher eine Veränderung beim Konsumenten hervor. Der fühlt dadurch, dass es noch intensiver und besser schmeckt.
Hast du noch nie was gelesen darüber, wie und warum es wirkt, das ... Mononatriumglutamat?
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27. November 2020 21:35

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Goofy
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Grasdaggl
Strafraumgitarre hat geschrieben:
Goofy hat geschrieben:WEHE, das geht schief :evil: :twisted:
Tja, dann lag's auf jeden Fall an Dir. Bei mir schmeckt das jedesmal super. :arr:


Doch, kam gut an. :D


Edith: Auch ohne Geschmacksverstärker.
Besser isch 8)


Es gab Reste. Mal sehn, ob ich da vielleicht nachher ... :arr:
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28. November 2020 11:31

Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Tamasi
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Allmachtsbachel
Strafraumgitarre hat geschrieben:Zwiebeln in Butter auf niedriger Hitze anschmoren, Salz, Pfeffer, Muskat und eine Prise Zucker dazu, plus (etwas später) frischen Schnittlauch und Petersilie, sowie etwas kleingehackten Knoblauch. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, mit ein wenig Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, die Maultaschen dazugeben und bei geschlossenem Deckel simmern lassen (...)

Geht übrigens auch mit Kindern. Muss man halt länger simmern lassen...









... damit der Alkohol auch ja verkocht.

Ich hab's gestern gemacht und die Family war begeistert. Ich war allerdings nicht so zufrieden - es war schlicht zu wenig und ich hab deshalb (mich höflich zurückhaltend) kaum was gekriegt. :lol:

Ansonsten aber echt super. Auch optisch, am Ende in der Pfanne (ich hab da noch schnell ein bisschen frischen Schnittlauch drübergestreut).

Danke!

28. November 2020 20:20

Re: Schwäbisch essen (der Maultaschen Fred)

Southern Comfort
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Grasdaggl
Schon, aber da weiß man halt auch nie, was die so gefüttert bekommen. Du hast in Berlin wahrscheinlich bessere Chancen auf Bio/Demeter...
Bruno Labbadia ist wie ein Aschenbecher in einer Kneipe, die schon vor 20 Jahren hätte abgerissen werden sollen. Du weißt nicht, warum, aber er steht stetig in der Ecke, voller kalter Kippen und mit dem beharrlichen Geruch von verbrannter Vergangenheit.
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