Mahlzeit Fred

Der Gruscht kommt mer net ins Haus*
















*sind ja angeblich ganz gut

Tamasi hat geschrieben:Ja, du hattest schonmal etwas von ihm verlinkt. Der ist echt so super. Vielen Dank nochmal für diesen Tipp!

Aber du schaust ihn doch nur wegen den Hunden.

Sein Gulasch gehört mit zum besten, was ich je gegessen habe – obwohl ich’s selbst koche. Längst mal wieder fällig.

als er Milch reingossen hat, hab ich ausgeschalten
War mir ber eh zu wenig Zwiebel und Öl in der Pfanne und hab mich außerdem gewundert,
wie wenig durchdacht der Weg vom Schneidebrett in die Pfanne ist

Ps
der Fleischzerhacker ist ja auch Blödsinn.
Als ob das nicht auch mit seinem Pfannenwender kleinzukriegen wäre.

Ein Teil weniger zu spülen

Bologna war halt eine reiche Stadt, da gab’s Floisch und Milech.

Fragt sich, wer hier wen versenkt.

Auswurf,
sei nicht so garstig. Es kommt nicht auf die Details an. Das machen diese Videos - für mich - ja gerade aus. Kannst du so machen oder auch nicht, mir grad egal. Und immer wieder nette Nebenbei-Tipps. Den Parmesanrand mitkochen lassen: Super.

Den Typ find ich voll ok,
aber ich schaue alle Bastel/Koch und Gartenfilme um was zu lernen
und da war nix dabei

Parmesanrandstreber!

Ich wusste das nicht. Bzw.: Ich wusste das mal aus diesem Video. Hab‘s eine zeitlang bedacht. Und dann wieder vergessen. Heute habe ich es wieder neu gelernt.

Parmesanrand
kam dann wohl nach dem Drücken des Ausschaltknopfes.

Bin eh kein großer Parmesanfan.
Der dominiert immer so.

Ich schau lieber Ureinwohnern beim Kochen zu

Vinzenz

Auswurf hat geschrieben:Ich schau lieber Ureinwohnern beim Kochen zu

Da hat man halt das Problem mit den Zutaten. Neulich wollte ich eine Suppe nachkochen. Brühe und Gewürze gehen ja, da kann man tricksen. Gemüse auch. Aber wo kriegt man hier einen wohlgenährten weißen Touristen???

getrocknete Schrumpfköpfe gibt's im
darknet
und gehören in jede Vorratskammer

Nice Weather hat geschrieben:Bei mir gibt’s nen Ragu, weil’s kalt ist – und weil die Salsiccia nicht ewig hält. Die popelt man aus der Pelle raus und nimmt sie wie Hack. Dann Rigatoni und vor dem Servieren durchmischeln. Himmlisch.

Natürlich wie immer mit Fischsauce, für extra UMAMI.

........
Mit 1,5 Millionen Abonnenten auch kein Geheimtipp mehr. Habe schon viel Kochfernseh geglotzt, und dieser Mann ist der beste, ich liebe ihm sehr.

Gerade heute habe ich mir (nach dem späten Mittags-Mahl) fest vorgenommen, nicht mehr so herzhaft zu kochen, zukünftig mindestens zwei Gänge runterschalten und / oder mich bekochen zu lassen.. Mal sehen, wie lange der Vorsatz hält. Für die Kinder und Kindeskinder und .... koche ich regelmäßig sehr gerne (da hat jeder seine Vorlieben und Nichtvorlieben, die es zu beachten gibt).

Die Küche nach der Aktion wieder blitzblank zu bekommen....nervt einfach! Wenn ich bekocht werde, macht
mir das Danach-Putzen weniger aus. Habe trotzdem interessiert das
Easy Weekend Ragù angeschaut. Kenji kannte ich noch nicht.

Irgendwie erinnert mich das Gericht an die leckere persische Bolognese, die mir die Freundinnen frisch zubereitet mal im riesigen Topf mitgebracht haben > Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Knoblauch und Sellerie, Öl, Gewürze - mit-ohne Salsiccia und Fischsauce.
(....sie haben bei mir auch sehr gerne Schinken vom Schwein mitgefrühstückt fern von der Heimat. Auch die nepalesische Freundin von Jr. ißt gerne Schweinefleisch, bekam ja keiner der Nepal-Familie mit - wie so vieles.)

Vorhin schickte ich dem Kind das Shepherd's Pie-Rezept (Eulen nach Athen schicken), nachdem ich Fotos von der heutigen Fahrt am Wild Atlantic Way (2.500 km) erhielt, morgen Ring of Kerry.

Shepherd’s Pie

https://www.kerrygold.de/rezepte/irland-shepherds-pie/

Die Rezpte werden halt ein wenig (wie so oft mit Öl anstatt mit Butter) abgeändert, da die females unserer Familie keine Butter mögen, höchstens zwei Messerspitzen, wenn man sie nicht rausschmeckt. Spargel mit Sauce Hollandaise ein No-Go.



Hab noch reichlich Pasta Divella Rotelle (Wagenräder) vorrätig.
https://previews.123rf.com/images/akulamatiau/akulamatiau1603/akulamatiau160301788/53389304-getrocknete-wagenrad-form-pasta-oder-rotelle-pasta-in-wei%C3%9Fen-sch%C3%BCssel-auf-wei%C3%9Fem-hintergrund.jpg

Lieblings-Pasta vom Ältesten und den jüngste Enkelsöhnen.

@halensee: Was kannst du denn für 2 Wochen Irland und einen ersten Eindruck empfehlen? schwaebi jun würde gern mal hin und ich war auch noch nie da (im Gegensatz zu England).

Auswurf hat geschrieben:Ich schau lieber Ureinwohnern beim Kochen zu

Wenn man wissen will wo’s herkommt, ist das immer interessant. Aber man kann’s auch übertreiben. Es gibt Videos einer italienischen Kochzeitschrift, in denen drei Köche und Restaurantkritiker Kochvideos aus aller Welt kritisieren:

Der eine: “Guck mal, der nimmt viel zu wenig Pecorino Romano”
Ein anderer: “Er sagt sonst wird es zu salzig. Lächerlich, Pecorino Romano ist doch gar nicht so salzig.”
Der dritte: “Unserer nicht, aber der für den Export schon.”

Haja, dann steckt euch eure authentischen Rezepte halt in de Asch nei – wir kochen was schmeckt. Irgendwann haben die auch mal ein Video veröffentlicht, in dem sie sich ein bisschen für ihre kleinkarierte Klugscheißerei entschuldigen – das sei ja eigentlich eher ein Spaß und ein Meme, und sie wollen ja nur Traditionen bewahren, nicht anderen vorschreiben wie sie kochen sollen. Von mir aus, nobody cares.

Wenn mein ungarischer Vater fragt, ob ich mal wieder das Gulasch machen könnte, dann interessiert es einfach nicht, dass das Rezept von einem Ami mit asiatischen Wurzeln stammt. Super egal. “If you like onion, use more onion. I like onion.”

Auf die Irland-Eindrücke (Tipps) komme ich gerne noch zurück. Ich freue mich auf einen weiteren
Besuch in Irland, nicht nur kulinarisch.

Essensmäßig und Live-Musik-mäßig hatten wir beim letzten Dublin-Besuch einen Glücksgriff.
Einfach nur die Treppen / Aufzug runter und wir waren mitten drin im herrlichsten Speise- und Musiktempel
(feines Essen, Irische Musik und Tänze)
und im Morgengrauen war es nicht so weit zurück ins Bett. Die irische Speisen haben mir deutlich besser
gemundet als die englischen. Ich war positiv überrascht.

Auf Wunsch der Tochter werden wir bald wieder nach Irland reisen, direkt nachdem wir wohlbehalten aus der Ferne zurück sind. Bei meiner nächsten Fernreise wird einer meiner Söhne mit mir an Bord sein. Wir sind sehr unterschiedlich. Das wird wieder mal interessant. Wir können uns in einer riesigen Küche austoben.

Er war mal an einem Tag in 5 oder 6 verschiedenen asiatischen Lokalen in Vancouver und probierte wirklich alles (vietn., korean., chines., indisch...) .

Zuletzt war ich mit ihm im Nirvan (edit: persisch) in Stuttgart. Ich fand es dort gemütlich, man muss die Treppe runter im "Nirvan". Am Nebentisch saß ein persisch-deutsches Ehepaar und schauten mich auffällig an. Es stellte sich heraus, dass der Mann mit mir vor ca. 20 Jahren öfters singend auf div. Bühnen stand und es wurde ein langer Abend. Themen: Persisches Essen / Tipps, die wir sofort befolgten, und unsere gemeinsame musikalische Zeit (auch mit Kolonovits und mehr) und viele Tipps und Reiseberichte vom Iran für bessere Zeiten, wenn man dort wieder hinreisen kann. So klein ist die Welt.
Mein Sohn erhielt noch super Tipps für die nächste Reise von dem Vielreiser-Rentner-Paar.

Das Leben ist voller Überraschungen, sogar in Stuttgart.

Mit der anderen Tochter hatte ich in und um Dublin schon eine vergnügte Zeit, bis mich das blöde Virus heftig erwischte und an meine Grenzen brachte.

Sheperd's Pie habe ich zum ersten Mal im Shady Rest Pub and Restaurant gegessen, der kanadische
Tischnachbar hat mich probieren lassen (eines meiner Lieblingslokale auf Vancouver Island-Ostküste) mit erstaunlich leckerem Essen, direkt am Strandufer. Freitags ist dort Music-Pub-Quiz. Es sind nur Einheimische dort, auffällig viele Rentner. Vor Jahren habe ich mal Jägerschnitzel bestellt, das habe ich schon ewig nicht mehr in D gegessen. Im Shady Rest war es besonders lecker mit mashed potatoes und grünen Bohnen. Die Soße war perfekt. Alles frisch zubereitet. Also nicht so eine künstliche Poutine-Soße.

Shady Rest

https://shadyrest.ca/our-story

Ich muss da immer an die TV-Serie Petticoat Junction denken, wenn ich im Shady Rest bin.
Dampfloks gibt es auch in der Nähe.

https://www.youtube.com/watch?v=XRhi8Tk9nNE

Petticoat Junction!
There's a little hotel
Called the Shady Rest
At the junction


In Dublin im Temple Bar Viertel hatte ich mir auch Shepherd's bestellt, aber nur wenig Happen gegessen,
da das Virus sich schon bemerkbar gemacht hatte.

Ich möchte es auf jeden Fall nochmals entspannt essen. Dublin gefiel mir viel besser als London.
Hach, wir hatten nicht mal Zeit, uns beim Cousin der Kinder zu melden, der in Dublin lebt.
Die Tochter hat dieses mal auch keine Zeit für Verwandtschaft.

Irish Stew habe ich zum ersten Mal mit Tochter auf Mercer Island / Seattle beim Gastgeber gegessen.
Der hatte so einen speziellen Kochtopf und das Irish Stew köchelte auf niedriger Flamme die ganze Nacht,
gefühlt 10 bis 12 Stunden. Wir durften schnippeln helfen. Das war lecker. Keine Ahnung, ob es das Original
war. Auch US-Amerikaner können kochen.

In meiner Küche bin ich am liebsten alleine, wenn ich koche und putze. Ausnahmen sind die Töchter.
"Kann ich Dir helfen" hält mich meistens auf. Selbst wenn die Söhne Zwiebel schnippeln, sind die mir viel
zu grob oder die Jungs stehen im Weg.

Die nordamerikanischen Wohnküchen mit Kochinseln (Betonung auf Kochinsel) mag ich nicht so sehr, auch wenn sie großzügig und komfortabel sind. Wenn, dann ist mir ein Esstisch mitten in der Küche lieber als eine Kochinsel.
Bei Fixer Upper zucke ich jedesmal zusammen, wenn die sonst kompetente Joanna Gaines mit ihrem
Standard-Satz gleich am Anfang kommt: "Wir müssen unbedingt noch eine Kochinsel einbauen!"

"Neiiiiiin, bitte nicht!"

Ansonsten mag ich die Einrichtungen und Häuser, auch in Kanada.

Die hohen Barhocker finde ich auch so unbequem zum Essen.

https://de.hgtv.com/sendungen/fixer-upper-welcome-home

edit 2. Korrektur: persisch anstatt iranisch

Monitor hat geschrieben:Gerade heute habe ich mir (nach dem späten Mittags-Mahl) fest vorgenommen, nicht mehr so herzhaft zu kochen, zukünftig mindestens zwei Gänge runterschalten und / oder mich bekochen zu lassen.. Mal sehen, wie lange der Vorsatz hält.

(Englische Untertitel einschalten)

Meine Knoblauch-Pfannekuchen sind nicht so schön aufgegangen, die waren eher chewy. Man muss wohl mit der Temperatur rumspielen, oft wenden und geduldig sein. Macht aber nix, sind trotzdem lecker, und die einzige böse Zutat ist eine Handvoll Mehl.

Mit Blattspinat, viel Blattspinat. Sättigend, aber nicht zu herzhaft.

notiert

Knoblauch-Pfannenkuchen

ja Nice,
es bleibt ein Handwerk mit Gefühl, egal ob auf nem abgelegenen Atoll, oder vom Multikulti in
X - Stadt.

Wenn's was sehr traditionelles ist,
gefällt mir eben, wenn die Oma die Rüben aus'm Gärtle holt und der Opa das Feuer anheizt und das Messer an mit dem Stein seines Vaters wetzt.

Da wird bei mir mehr ausgelöst,
als in ner modernen Küche und Stirnkamera.
Der Fleischzerhacker törnt mich einfach total ab.
Das ist für nicht schön anzusehen und beflügelt mich nicht.

Was null bedeutet,
das ich Dir keinen Michelin Stern zutraue

halensee hat geschrieben:

schwaebi hat geschrieben:@halensee: Was kannst du denn für 2 Wochen Irland und einen ersten Eindruck empfehlen? schwaebi jun würde gern mal hin und ich war auch noch nie da (im Gegensatz zu England).

Alternativlos! Übernachtung im Bed & Breakfast.

....

Für'n Fred. Im B&B Full Irish Breakfast, keinen Porridge und abends im Pub, was auch immer angeboten wird. Fish & Chips geht immer.

Bin gespannt auf den Bericht!

Das Kind hat jede Nacht ein anderes B&B gebucht. Geplant war ursprünglich ein Motorhome, aber
es gab berechtigte Gründe, auf ein Fahrzeug und B&B-Übernachtung zu wechseln. Bis jetzt läuft es gut.
Tipps gab es u.a. von den im Cleverländ zurückgebliebenen irischen Kollegen.

Tamasi hat geschrieben:Parmesanrandstreber!

Ich wusste das nicht. Bzw.: Ich wusste das mal aus diesem Video. Hab‘s eine zeitlang bedacht. Und dann wieder vergessen. Heute habe ich es wieder neu gelernt.

Das kenne ich
Vor allem beim Bolognese kochen….unf die Rand-Geschichte kannte ich tatsächlich auch…ausnahmsweise

halensee hat geschrieben:

Monitor hat geschrieben:Die Küche nach der Aktion wieder blitzblank zu bekommen....nervt einfach! Wenn ich bekocht werde, macht
mir das Danach-Putzen weniger aus.
...
Vorhin schickte ich dem Kind das Shepherd's Pie-Rezept (Eulen nach Athen schicken), nachdem ich Fotos von der heutigen Fahrt am Wild Atlantic Way (2.500 km) erhielt, morgen Ring of Kerry.

Shepherd’s Pie

https://www.kerrygold.de/rezepte/irland-shepherds-pie/

Wenn ich koche, dann ist die Küche nach dem Kochen blitzeblank. Wenn ich bekocht werde, dann nervt mich, dass ich die Küche danach in den Zustand blitzblank versetzen muss.

Ring of Kerry finde ich ein wenig langweilig. Dingle ist wesentlich abwechslungsreicher. Shepherd's Pie ist nicht mein Dingle. Bei einem Irish Stew im Brotlaib werde ich schwach.

Irland ist der Hammer. Ich liebe das Land. Dort habe ich auch schon das ein oder andere Guinness, bzw. den ein oder anderen Jameson getrunken.

Ich glaube dort, in Irland, haben die allermeisten mal das ein oder andere Guinness oder nen jameson genossen

Bin nächste Woche auch nochmal in Dublin…und ich bin recht sicher, dass ich dann auch…naja du weißt schon

@halensee wow, danke! Das hilft mir schon mal sehr weiter!
Tatsächlich zieht es mich ein bisschen mehr in den Norden, da passt das gut was du schreibst. Diese vorgeplanten Rundreisen gehen hauptsächlich durch den Süden
Mal sehen, ob ich "ins Blaue fahren", also ohne Zimmerreservierung, mit Hrn. schwaebi machen kann. Der mag Sicherheit Und tatsächlich würde ich um Golfplätze von mir aus einen riesen Bogen machen (elitäres Gesocks da ), aber ergibt Sinn, was du schreibst.
Also herzlichen Dank, Reise ist angedacht für Pfingstferien 25 (nachdem wir die CL gewonnen haben ). Ich schreib dann mal, wie's läuft.

Pferderennen: Jaaa, das dröhnt hammermäßig, wenn das Feld an einem vorbeikommt...

War mal vor langer Zeit in Newton Abbot. Bin eiskalt auf den Besitzer-Parkplatz eingebogen und der Wächter war so perplex, dass er da 3 20jährige deutsche Mädels vor sich hatte, dass wir unseren hellblauen Leih-Astra zwischen einen Jaguar und einen fetten Range Rover in der 1. Reihe stellen durften.

So, und jetzt schreber ich hier raus, versprochen!

halensee hat geschrieben:Ring of Kerry finde ich ein wenig langweilig. Dingle ist wesentlich abwechslungsreicher. Shepherd's Pie ist nicht mein Dingle. Bei einem Irish Stew im Brotlaib werde ich schwach.

Ring of Beara kann ich ebenfalls empfehlen. Bin den seinerzeit geradelt, weil mir gesagt wurde, dass da weniger Touris unterwegs wären, als auf dem Ring of Kerry. Mehrere Einheimische meinten auch, dass der landschaftlich reizvoller sei. Vergleichen konnte ich die beiden daher nicht, aber zumindest für den Ring of Beara kann ich sagen: Grandiose Aussicht, schöne Landschaft, dünn besiedelt, extrem freundliche und hilfsbereite Menschen... und selten hat mir ein frisch gezapftes kaltes Guinness besser geschmeckt, als nach stundenlangem Fahrradfahren in solch toller Umgebung!

halensee hat geschrieben:Irland ist der Hammer. Ich liebe das Land. Dort habe ich auch schon das ein oder andere Guinness, bzw. den ein oder anderen Jameson getrunken.

Dito! Als ich das erste Mal dort war, hatte ich das ganz seltsame Gefühl, zuhause angekommen zu sein. Erklären kann ich das nicht.
Lange Zeit hatte ich den Traum im Hinterkopf, irgendwann dorthin auszuwandern und eine der (früher zumindest) zahlreichen verlassenen Fischerhäuser an der Westküste vergleichsweise billig zu erwerben und nach meinem Geschmack auszubauen. Irgendwo direkt am Meer mit einem Supermarkt Lebensmittelladen irgendwo im Umkreis von 10 Meilen, aber einem halbwegs nahegelegenen Pub...

halensee hat geschrieben:Landschaft: Dingle Halbinsel; Giants Causeway in Nordirland, da sind die B & B aber etwas dünner gesät. Die Küste schlechthin. Im Gegensatz zu Wales hat man fast immer eine super Aussicht.

halensee hat geschrieben:Empfehlenswerte Orte: Donegal, für mich ganz weit oben, Killarney ist hübsch, problemlos, unterhaltsam. Mit Tralee macht man auch nichts falsch. In Baltimore ganz im Süden gibt es leckeren Fisch. Limerick ist recht hübsch mit etlichen Häusern mit Reet Dächern und guten Pubs.

Ich ergänze noch um Connemara, sowohl landeinwärts, als auch insbesondere an der Küste entlang.

halensee hat geschrieben:Kultur: Da geht nichts über Galway.

Absofuckinglutlich!!! Ganz besonders während der Zeit des jährlichen Galway Arts Festivals.
Speziell dann atmet diese Stadt an (wörtlich gemeint!) jeder einzelnen Ecke Musik!

Paar Impressionen gibts des hier: https://www.efultimatebreak.com/blog/eu ... uay-street

Und: Unbedingt in den Quays Pub!!!
https://quaysgalway.ie/



Anbieten würde sich daher z.B. ein Aufenthalt mit Übernachtung(en) in Galway und dann die Westküste hoch durch Connemara nach Donegal. Donegal ist landschaftlich etwas rauer und zerklüfteter, als das vergleichsweise sanfte grünhügelige Connemara und somit im besten Sinne "urwüchsig". Auf dem Weg liegt mit Clifden ein recht malerisches kleines Fischerstädtchen. Guten Fisch kriegt man dort jedenfalls auch.

Und Irland ganz ohne Dublin geht natürlich auf gar keinen Fall!

Und nur knapp oberhalb von Galway liegt noch Spiddal. Erwähnenswert nicht unbedingt wegen der ca. 250 Einwohner, aber wegen dem Spiddal House, in dem die Waterboys Ende der Achtziger ihre beiden Alben "Fisherman's Blues" und "Room to roam" aufnahmen. Die hatten sich dort wohnlich eingerichtet, unzählige Sessions gespielt und sich auch rege mit der dortigen Musikszene ausgetauscht.







Na jedenfalls schönen Dank auch... vorhin war's noch ein urgemütlicher Samstag und jetzt hab ich massiv unruhige Hummeln im frisch aufgewachten Fernwehhintern...

schwaebi hat geschrieben:Und tatsächlich würde ich um Golfplätze von mir aus einen riesen Bogen machen (elitäres Gesocks da )

Nicht in Irland, da ist das mehr so eine Art Volkssport und die zahlreichen Golfplätze entsprechen eher dem, was bei uns flächendeckend an Bolzplätzen zum Kicken existiert.

Hab ich mir jedenfalls sagen lassen. Da ich zu Golf aber null Bezug habe, hab ich auch das dortige Essen nie ausprobiert.