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vielleicht schmerzen ihn auch die anzahl der klicks im schrumpfforum.
Du hasch corona?! Den entscheidenden post hab ich scheint's irgendwo überlesen.

bevor ich was frag, such ich mir Deine symptome zusammen und wünsche die beste aller besserungen

edit
aso, nur vielleicht... hm hm

Ich habe verstanden, Tamasi meint, dass er es hat.

"gemeint" hab ich das auch schon 5 mal

So, die Ente ist in der Röhre.
Und mein berühmtes Schmalz köchelt in der Pfanne leicht vor sich hin.

Rezept:
Hälfte Gänseschmalz, Hälfte Schweineschmalz.
4 Zwiebeln in Ringen
3 Boskoop klein geschnitten.
Frischen Thymian, Rosmarin und Origano aus dem Garten.

Alles auf Stufe 1 ca. 4 Stunden ziehen lassen, bis man die Zwiebel mit der Gabel zerdrücken kann.

Wir setzen gerade einen Dämpffond zum Dämpfen schöner Kabeljau Loins an. Dazu Reis und Fenchelgemüse.
Weihnachten ist jetzt für uns wieder ruhiger, nachdem Enkel mit Eltern zu den Gegenschwiegern weiter gezogen sind.

Raus aus dem grauen Stuttgart, rein ins wahrscheinlich ebenso graue München ..
Letztes Jahr habe ich gearbeitet im tiefsten, kalten Lockdown. Nach Heiligabend ging die Temperatur runter bis -15*C.
Dieses Jahr frei und kein Lockdown zwar, aber auch komisch irgendwie.
Mein Bruder hat uns nicht mehr in der Kirche einbuchen können zur gewünschten Gottesdienstzeit, so gabs Sofa und TV- Kirche.
Nicht annähernd dasselbe.
Stimmung beim Essen war lustig, bei der Bescherung eigentlich auch, nur ich war empfindlich und angespannt. Nerv!!!
..14:31
Der Albtrauf liegt im Nebel, der EC arbeitet sich die Geislinger Steige hinauf
14:35
Fahrkartenkontrolle

Das Ländle zu verlassen ist aber auch nicht die Lösung!
Heimgehen. Wierum muss der Zug da fahren?

Egal.
Tamasi, bleib xond, dieses Hin- und Her ist ja bescheuert..

Raus aus dem grauen Stuttgart

ach Du warsch schuld !!!
14.50
jetzt scheint die sonne

15:28
Das Donautal liegt hinter uns, der Nebel lichtet sich.

15:43
Augsburg: es regnet. Der Zug, der am anderen Gleis sehr voll werden wird wie es aussieht, fährt nach Norden. Augsburg offensichtlich eine Stadt, in die man heimkehrt ( um sie dann wieder zu verlassen)..

Die Gäste in den Nachbarhäusern verabschieden sich so nach und nach.
Die Knödel sind geformt.
Rest der Füllung wird in einem kleinen Topf heiß gemacht.
Wein aus dem Kühlschrank stellen.

17.48

Hehe, UWe hat Recht, ich meine mal mehr, mal weniger. Aber ich habe es (noch) nicht. Morgen nächster PCR-Test. Ich bin inzwischen auch zuversichtlich, aber wie Lissy geschrieben hat, das Hin & Her knabbert an den Nerven. Erst Recht an solchen Feiertagen.

An Heiligabend war eigentlich gemeinschaftliches (Brezen-) Knödelmachen geplant, quasi das „Wir warten aufs Christkind“-Programm in der Küche. Logischerweise verschoben, aber da UWe heute knödelt, hier meine Frage:

UWe,
Koch-erfahrener, hast du spezielle Tipps?

sorry, wenn ich was sage...
ja nicht zuviel flüssigkeit, sonst müsst ihr euch am ende mit mehl behelfen

18.05 Uhr

Nochmal ein Nachtrag:
Ja, ich bin wegen der Feiertage von der Quarantäne genervt. Aber nicht nur. Es ist nicht mehr die große Corona-Angst wie vielleicht vor einem Jahr. Es nervt das Timing. Und die Art und Weise:

Dass die Infektion früher oder später kommt, ist mir ja klar. Die Kinder fangen es sich in der Schule ein oder in der U-Bahn oder meine Frau im Büro oder ich bei Rewe. Der übliche Alltag halt, shit happens. Aber die aktuelle Aktion war absolut vermeidbar. Ein Leichtsinniger, der sich entgegen der Absprache nicht vor dem Treffen getestet hat.

Anfang Januar wäre der zweite Impftermin für die Kinder, im Januar dann fürs jüngere Kind die Aufnahmeprüfung fürs Musikgymnasium. Wichtiger Bestandteil Vorsingen. Eine Atemwegsinfektion ist da nicht so geschickt, vermute ich mal als Laie. Das isses, was so nervt.

Aber wie gesagt, eigentlich bin ich inzwischen zuversichtlich.

Auswurf hat geschrieben:sorry, wenn ich was sage...
ja nicht zuviel flüssigkeit, sonst müsst ihr euch am ende mit mehl behelfen

Oha, das war mehr als nur Foto-Kompetenz, geübt durch deinen Insta-Account?

Sehr gut, Danke! Flüssigkeit geht sowieso überwiegend zu mir, die alkoholhaltige jedenfalls.

Sodale,
Ente gegessen, Bötzinger getrunken, Weihnachtsschmalz fertig!
Satt und zufrieden.

OK Uwe.
Gedämpfter Fisch mit Fenchelgemüse und Reis verputzt. War auch köstlich.
Der Nacker Weißburgunder schmeckt immer noch.
Alte Schlemmer sind wir

Tamasi hat geschrieben:
UWe,
Koch-erfahrener, hast du spezielle Tipps?

Auswurf hat geschrieben:
sorry, wenn ich was sage...
ja nicht zuviel flüssigkeit, sonst müsst ihr euch am ende mit mehl behelfen

Vorweg:
Auswurf hat Recht.

Das mit den Knödeln ist eine längere Geschichte.

Die besten Knödel hat meine Mutter gemacht, Gelbfüßlerin, wie Ihr wisst.

Gekochte Kartoffeln,
Zwiebel und Petersilie zusammen andünsten,
2-3 Eier, je nach Karoffelmenge,
In Milch eingelegtes Milchbrötchen.
Alles nach und nach durch den Fleischwolf drehen, vermengen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Beim Knödelformen viel mit Mehl arbeiten (Hände, Unterlage), damit die Knödel nicht verkleben.
In die Knödel Würfel von mit viel Butter leicht angebratenen Kastenweißbrotscheiben tun.
Salzwasser zum Kochen bringen und danach Temperatur zurückstellen.
Knödel ca. 25 Minuten ziehen (nicht köcheln) lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Das waren zeitlebens die besten Knödel, die ich gegessen habe.

Mit dem Rezept bin ich nach Münster gefahren und schon beim ersten Weihnachtsessen in der Fremde ging es in die Hose. Der Teig war zu pappig, also wurde mit Mehl oder Weckmehl nachgeholfen, was wiederum der Konsistenz nicht gut tat. Ende vom Lied: Die Knödel kamen noch gerade so einigermaßen durch den Garprozess, fielen dann aber in der Schüssel in sich zusammen, was der Weihnachtsfreude etwas abträglich war.

Und so ging es Jahr für Jahr. Und es hieß danach: Salzkartoffel statt Knödel zur Gans.

Vor einigen Jahren bin ich dann auf die Idee gekommen, es mit Kartoffelmehl zu probieren (halb gekochte Kartoffeln, halb gleiche Menge Kartoffelmehl). Und siehe da, genau nach dem Rezept auf der Packung wurden die Klöße wunderbar fest.

Gelegentlich nehme ich auch den Kloßteig von Henglein.
Meistens den nach Thüringer Art:



So auch heute. Die Klöße sind wirklich lecker, schön fest und nicht zu vergleichen mit den ehemaligen Pfanniknödel, wie wir sie vom Bund und der Firmenkantine kennen.

Mein Tipp, wenn du etwas mehr Zeit hast, mache sie mit Kartoffelpulver, wenn's schnell gehen soll, nimm den Hengleinteig.

Guten Appetit

Oberschwabe hat geschrieben:OK Uwe.
Gedämpfter Fisch mit Fenchelgemüse und Reis verputzt. War auch köstlich.
Der Nacker Weißburgunder schmeckt immer noch.
Alte Schlemmer sind wir

Danke für die Tipps!!

20.15 Uhr

Das Traumschiff fährt heute nach Schweden. Schweden?!! Ist das ein Statement?!

Vielleicht doch wieder zurück nach Stalingrad?

1:10 Uhr

Goofy?

Tamasi hat geschrieben:11.46 Uhr

Wo ist Goofy?

Hoffentlich ist er nicht sauer wegen mangelnder Threaddisziplin.

Hanno.

A weng.

1.56
Stelle zufrieden fest, der Plan, euch mehr Raum zur eigenen Entfaltung zu lassen, ging auf.

jemand sprach "es werde licht"
und es wurde licht

ich nehme an, Sonne hilft vielen aus der weihnachtsdepression.

Vergesst nicht zu sündigen, am 1 januar ist alles verziehen !!

In Esslingen wurde es heute auch Licht - gleich zweierlei.

Erstens: Sonne!!!!! Für mein trübes Gehirn gaaanz wichtig.

Zweitens: Junior hat heute morgen sein heißerwünschtes Lego-Set fertig gekriegt - 2 Tage, 3 Stunden, 5596 Steine verbaut. Der Ninjago City Garden ist vollbracht.
Jetzt kann so langsam mal wieder an Kleinigkeiten wie essen, sich waschen oder mal rausgehen gedacht werden