Mahlzeit Fred

Teig, nice, Teig.
Pasta ist nur ein Untertitel.

Mach Spätzlesteig damit oder Pfannkuchenteig, Linzertortenteig oder andere Mürbteige. Ja, man muss die nicht hacken, damit die was werden
Die Quarkmasse für Käsekuchen, alle echten Rührteige. Geht alles ohne Pastaufsatz.

Und Gemüse kannste ja auch damit häckseln. Alle Rohkostsalate gehen damit.

Und ich hab nur ne kleine Bosch.

vivafernanda hat geschrieben:Teig, nice, Teig.
Pasta ist nur ein Untertitel.

Ja, aber der hat Maultaschen gesagt

Als ich das Kochen für mich entdeckte, bin ich den klassischen Weg gegangen, den vor allem Männer im Unverstand: man begeistert sich für jeden Scheiß unter dem Deckmantel der AUTHENTIZITÄT, rennt extra zum Bauernhof um frische Milich zu kaufen, obwohl die immer genau dann sauer wird, wenn man sie am dringendsten braucht, und so weiter und so fort. Irgendwann knallt man sich dann mal selber eine und beschließt, dass man nicht alles nachmachen muss was man im Internet sieht. Teil davon war, dass ich beschloss, Pasta nicht selbst zu machen, weil es einfach haufenweise Pasta in super Qualität zu kaufen gibt, und billig. Also Nudelmaschin kommt mir nicht ins Haus, weder mit Kurbel noch als Aufsatz.

Vati wird bald 83 und knetet seinen Kuchenteig mit den Händen, like a boss. Und es ist jetzt nicht so dass dem seine Kuchen nix werden: die ganze Nachbarschaft reißt sich um das Zeug. Vermutlich hadere ich mit meiner Männlichkeit, Mixmaschin hin oder her.

Also entweder entdecke ich jetzt ganz schnell Teigrezepte, oder ich bringe das Angeberding wieder zurück.


Übrigens, wusstet ihr schon: krause Petersilie is making a comeback. War jetzt lange verpönt, aber es mehren sich die Stimmen, die die krause Petersilie gegen die glatte Petersilie verteidigen. Da gehe ich mit: in der Kartoffelsupp ist krause Petersilie geiler.

Auch bei Petersiliekartoffeln

Der Biogärtner hat beide im Garten.
Und jetzt im Gewächshaus.

Die einzige Pasta, wo sich's meiner Meinung nach lohnt sie selbst herzustellen, sind Schbädzle.
Nudelteig für Maultaschen,
kann man ja kaufen


Und Teig in kleinen Mengen...
Mir macht das Kneten Schbass

Klos- oder Knödelteig?
Wenn Papa den Kuchenteig knetet, könntest Du z.B. stattdessen Biscuit?

Bei Kitchenaid auf der Webseite gibt's übrigens auch Rezepte...

Oder bei Sally

Mein Vater hat früher den Maultaschenteig immer mit der Nudelmaschine gemacht.
Er schwor darauf, statt Weizenmehl Dunst zu nehmen.

Dunst liegt in der Feinheit zwischen Grieß und Mehl. Die Körner sind mit ca. 0,5 mm Größe nicht ganz so grob wie Grieß, aber auch noch nicht so fein wie Mehl. Dunst wird gerne für Pizza, Strudel- oder Spätzleteig verwendet, weil er gut quillt und der Teig elastischer wird als mit glattem Mehl.

Ich komme mit dem im Supermarkt käuflichen Maultaschen-, Pizza- und Flammkuchenteig ganz gut zurecht.

Pizzateig mach ich lieber sälbr.
Die Schwierigkeit und der Aufwand,
liegt bei Maultaschen ja nur bei der Dünne des Teiges

PS
Dunst = doppelgriffiges Mehl
Find ich auch gut, kaufe aber einfach Griffiges statt Glattem

Meine Oma hat Strudelteig gemacht – den hat sie per Hand über den ganzen Tisch gezogen, auf einer frisch gewaschenen schneeweißen Tischdecke. Bäckersfamilie.

Vielleicht Panzarotti.

Meine Mum, 92 Jahre, späte Mutter, macht ihre Mürbteige auch mit der Hand. Wenn ich bei und für meine Eltern backe, dann tu ich das auch. Aber man muss nicht!
My weapon of choice ist übrigens das Handrührgerät. Die kleine Bosch kriegt nicht soviel Arbeit wie diejenigen dachten , die sie mir geschenkt haben. Aber können kann sie.

PS: der Biopizzateig von Rewe ist super. Seit seiner Entdeckung mach ich ihn nicht mehr selbst

Seit 50 Jahren arbeiten wir mit derselben Küchenmaschine.



Das war noch echt schwäbische Wertarbeit und nicht so ein Dreck aus China.

Na na na. Dreck aus China kriegst du, weil der Bosch Dreck aus China bestellt, um ihn dir zu verkaufen. So sieht das aus.

Das meinte ich doch.
Aber vor 50 Jahren halt nicht.
Und weil die Bosch es immer noch tut, brauchen wir uns zum Glück keine aus China bestellen.

Wir hatten die,
weil Design unso..
War aber alle 2 Jahre das selbe Ritzel am Arsch

Küchemaschin war auch nicht Brauns Kernkompetenz. Aber süß.

Wirkt gegenüber der BOSCH etwas zerbrechlich.

Wenn ich an den selbst erworbenen Plattenspieler "Schneewittchensarg"
denke, dann war Unterhaltungselektronik auch nicht schon immer deren Kernkompetenz

Später waren die geiler.
Rasierer eh..
Kaffeemaschine hatten wir auch usw usw

Der berühmte Wecker von Braun hat übrigens nix mehr mit dem berühmten Wecker von Braun von damals zu tun, das ist quasi eine Raubkopie, nur offiziell. Der berühmte Taschenrechner angeblich nicht, aber vielleicht auch. Kann man sicher rausfinden. Habe einen Bartschneider von Braun, der ist so lala.

Huch

Dieter Rams lebt noch
Den find ich halt den Größten,
was "solches" Design betrifft

[quote="Nice Weather"

Also entweder entdecke ich jetzt ganz schnell Teigrezepte, oder ich bringe das Angeberding wieder zurück.


[/quote]

- 1886 -
DIE REVOLUTIONÄRE ERFINDUNG
Es beginnt alles mit der Idee einer Frau.

Ihr Name ist Josephine Cochrane und sie revolutioniert die Welt des Kochens. Im Jahr 1886 lässt sie sich eine Erfindung patentieren, die im Laufe der Zeit zu dem Geschirrspüler wird, wie wir ihn heute kennen. Neun ihrer unglaublichen Maschinen wurden ausgestellt, verkauft und in Restaurants verwendet. Einige finden ihren Weg in renommierte Luxushotels: das Baltimore Hotel in New York und das Tremor and Palmer House in Chicago. Diese ersten Modelle werden zu einem Preis zwischen 700 und 1000 US-Dollar verkauft. Um ihre Erfindung bekannter zu machen, passt Josephine ein Modell für den Hausgebrauch an, das für 350 Dollar verkauft wird. Das ist kurz vor ihrem Tod im Jahr 1913.

- 1919 -
DIE GEBURT EINER LEGENDE

Die erste Küchenmaschine und wie die Marke entsteht

Vor fast einem Jahrhundert erfindet der Ingenieur Herbert Johnson aus Ohio eine weitere wunderbare Maschine, die das Leben von Köchen und Gourmets revolutionieren sollte: Die „H5“, der erste Quirl für zu Hause. Beim Testen des Geräts erfindet die Ehefrau eines der Geschäftsführer des Unternehmens unwissentlich den Markennamen, als sie sagt: „Mir ist egal, wie ihr es nennt, es ist die beste Küchenhilfe (engl.: kitchen aid), die ich je hatte.“ So ist KitchenAid entstanden. Über die Jahre hat das von der professionellen Gastronomie inspirierte Unternehmen immer weiter daran gearbeitet, innovative Lösungen für Gourmets und Köche zu entwickeln und diese zu verbessern.

https://www.kitchenaid.de/ueber-kitchen ... geschichte

Ich hatte auch eine weiße Kitchenaid Küchenmaschine. Ich fand sie schwer handlich. Es klemmte öfters was
beim Ausklappen. Kraftakt für die zarten Hände. Die Kitchenaid zog dann vor 4 Jahren weiter zur Jüngsten.

Dort ist sie mit ständig wachsenden Zubehör oft im Einsatz. Das Zubehör lässt sie sich zu besonderen Anlässen schenken oder kauft es selber (Angebote, sonst: es kostet teuer!). Nudelteig wird oft damit gemacht. Wenn es bei mir oder bei den anderen Kindern ein Treffen gibt, bringt sie die Maschine mit und die Nudeln werden vorort frisch gemacht, oder Maultaschen etc. verteilt bzw. eingefroren.

Auch die kleinen Enkelsöhne haben großenSpaß daran, Nudelteig mit der Kitchenaid und der Tante zu machen.

Für mich war das die beste Lösung. Sie nimmt auch viel Platz weg.

Ich habe div. Geräte, mit denen ich keinen Spaß habe oder sie sind mir zu aufwändig / kompliziert, zu schwer.
Es wird meistens frisch gekocht und gibt selten etwas aus der Dose, noch seltener aus der Tüte.

Mein Sohn kauft sich den Nudelteig in Cannstatt und macht hervorragende Maultaschen (meist 70:30, original oder vegetarisch), auch für ca. 50 + Personen (Gäste) bei Treffen / Events. Es geht auch ohne Nudel-Maschine. Nudelteig gibt es doch im Ländle in jedem Viertel.
Der andere Sohn kocht meist nur asiatisch und macht alles selber ohne Maschine.

Pizzateig ist von Hand schnell gemacht. Das Kind bringt beim Familientreffen ihren Spezialofen mit und
es gibt relativ schnell Pizzen oder sonstige Speisen. Für 2 Personen macht sie den Pizzateig von Hand.
Das geht schnell.

Spätzle habe ich immer von Hand geschabt. ist mir zu mühselig, sie durchzupressen.

Teigrezepte sind ja bei der KitchenAid mit dabei oder bei Google. Die Teigrezept-Expertin ist im
Moment zu weit weg, um nach Rezepten zu fragen.

Mein KitchenAid-Wasserkocher ist sicher schon 6 Jahre alt. Er darf gerne bleiben. Ich benutze trotzdem oft
den kleinen Reise-Wasserkocher (tragbarer Mini-Heizbecher,400ml) daheim. Warum soll ich das große Ding anwerfen, wenn ich nur eine kleine Menge benötige.

Ein riesiger Karton mit einem Foliengerät samt zig Folienrollen liegt seit zwei Jahren unbenutzt im
Schrank. Fehlkauf.

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edit:

Alle KitchenAid Küchenmaschinen werden in den USA hergestellt, Zubehörteile/Aufsätze für die Maschine sind oft in anderen Ländern, wie z.B. China hergestellt.

vivafernanda hat geschrieben:PS: der Biopizzateig von Rewe ist super. Seit seiner Entdeckung mach ich ihn nicht mehr selbst

Zutaten: WEIZENMEHL¹ 60%, Wasser, Sonnenblumenöl¹, Weizenstärke¹, WEIZENKLEBER¹, Ethylalkohol¹, Speisesalz, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Säuerungsmittel (Citronensäure), Dextrose¹, Hefe¹, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).
¹aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Mahlzeit!